Antoine Chabert, coutelier forgeron spécialisé dans les couteaux de cuisine d’inspiration japonaise (design, techniques). Pièces uniques conçues à la main, visant efficacité, esthétique et durabilité. Savoirs faire traditionnels et techniques modernes s’associent pour vous proposer des couteaux haut de gamme et étudiés pour une utilisation intensive.
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C’est à Vocance, non loin d’Annonay et en plein cœur de l’Ardèche verte que mon atelier est implanté. C’est ici que je conçois, forge et assemble mes couteaux. Ils naissent d’un désir de proposer des outils de qualités, conçus pour durer, inspirés par les formes et techniques de travail japonaises et européennes: c’est une interprétation personnelle et intime qui conjugue savoirs-faire traditionnels et quête de perpétuel renouveau.
Je travail uniquement des aciers carbones, choisis et adaptés à son usage (cuisine, extérieur,..). C’est d’abord par le feu qu’il prennent forme, que ce soit pour la création d’acier multi-couches comme le san-mai par soudure à la forge, ou bien pour étirer et déplacer la matière entre le marteau et l’enclume. Ce travail de forge permet de créer dès lors une géométrie propre à la future lame, dotée d’épaisseurs et de dégressions qui donnerons sa structure au couteau.
S’ensuit les étapes de traitements thermiques adéquates afin de garantir dureté et robustesse à l’acier, puis les étapes de façonnage, montage, et finitions de la lame. Le choix des matériaux du manche permettent d’allier confort, esthétisme et durée de vie à celui-ci.
L’étape finale d’affûtage sur pierres à eau permet l’obtention d’un tranchant rasoir, et d’un couteau prêt à la tâche; la continuité de son efficacité dépendra comme tout objet tranchant de son entretien par la suite.
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Achat et commande:
Mes créations sont disponibles à l’achat sur ce site.
Je travail également sur commande, pour cela il suffit de me contacter afin d’étudier ensemble votre projet.
Paiement via virement bancaire.
Les commandes sont habituellement expédiées dans un délai de 48h après réception du paiement, vous serez informé immédiatement en cas inverse.
Les envois se font via La Poste avec signature (environ 3-4 jours ouvrés), frais de port fixes de 15€ pour la France métropolitaine.
